Recette des crêpes exotiques au lait de coco, poulet mariné au citron vert

Découvrez ma recette de petites crêpes exotiques pleines de saveurs, au lait de coco, poulet mariné citron vert – gingembre, un vrai délice pour servir en entrée ou lors d’un apéro dînatoire entre amis… Attention, le jus de citron vert s’ajoute à la marinade 

Liste des ingrédients

• 500 ml de lait de coco
• 400 ml de lait demi écrémé
•  250 g de farine
•  2 oeufs
• beurre pour la cuisson g de blanc de poulet citrons verts
• gingembre frais
• sauce nuoc nam
• huile de sésame
• huile de tournesol (2 cs)
• 1 cs de paprika
• 1 cs de sucre
• coriandre, menthe
• 1 carotte râpée

Etapes de la recette

1. Prélevez le zeste d'un citron vert, pressez le jus des 4 citrons
2. Mélangez le jus de citron, le sucre, l'huile de tournesol, de sésame, le paprika et du gingembre râpé dans un récipient et ajoutez le poulet découpé en lamelles fines
3. Laissez mariner au frais 1 heure minimum
4. Égouttez le poulet et conservez la marinade, farinez-le légèrement. Faire dorer dans un wok bien chaud avec un peu d'huile pendant 10-12 minutes en remuant
5. Rajoutez la marinade, et après 1 ou 2 minutes, couvrez et réservez
6. Réalisez la pâte à crêpes : au fouet, ajoutez les oeufs au milieu de la farine, puis petit à petit ajoutez le lait de coco puis le lai normal, le zeste de citron prélevé en début de recette. S'il y a des grumeaux, utilisez votre mixer plongeur...
7. Faire cuire les crêpes dans un poêle chaude avec à chaque fois une petite noix de beurre, entre 1 et 2 minutes de chaque côté (qu'elles soient bien dorées).
8. Ciselez finement la menthe et la coriandre, ajoutez les avec la carotte râpée au poulet et garnissez vos crêpes...